Où trouver les meilleures pizzas de New York ? – Nos meilleures adresses

La scène de la pizza à New York est une mosaïque de traditions et d'innovations, avec des saveurs aussi diverses que sa population.

De l'emblématique part de pizza new-yorkaise, fine, pliable et emblématique de la ville, aux pizzas napolitaines cuites à la perfection dans des fours à bois, New York a tout pour plaire.

Ce guide vous emmènera à la découverte des meilleures pizzas de la ville, celles qui ne se contentent jamais de moins que l'extraordinaire.

Alors, où trouver la meilleure pizza à New York ? Découvrons-le.

Pizza classique de style new-yorkais

New York est indissociable de la pizza new-yorkaise classique, et aucune visite n'est complète sans en avoir goûté une ou deux parts.

Oubliez ces pizzas à la poêle épaisses de Chicago ou les versions à la pâte molle qu'on trouve ailleurs – New York est le berceau de la pizza américaine classique.

Ces tartes rondes à croûte fine, avec leur pâte croustillante mais souple garnie de sauce tomate sucrée et de mozzarella crémeuse, nourrissent les habitants de New York depuis le début des années 1900.

Ce qui distingue la pizza new-yorkaise, ce sont ses textures et ses saveurs uniques.

La croûte légèrement grillée, avec un dessous croustillant, la sauce minimaliste permettent aux ingrédients du dessus de s'exprimer pleinement, et la mozzarella fraîche apporte une touche acidulée.

Des parts de pizza à un dollar vendues au coin des rues aux restaurants chics aux nappes à carreaux rouges et blanches, la pizza imprègne la culture culinaire new-yorkaise.

Qu’il s’agisse de prendre un en-cas sur le pouce ou de s’attabler pour déguster une pizza entière, les rites de passage culinaires liés à la pizza, de Brooklyn au Bronx, ont transformé ce plat modeste en une icône.

Malgré l'abondance de variantes, la part de pizza new-yorkaise par excellence reste inégalée en termes de qualité et de nostalgie.

Pour savourer la pizza new-yorkaise classique et emblématique, il y a deux pizzerias emblématiques à essayer absolument.

La pizza de Joe

Adresse : 7, rue Carmine, New York, NYC. Itinéraire.

Horaires d'ouverture : Tous les jours - de 10h à 3h du matin

Depuis plus de 40 ans, Joe's Pizza, situé dans le quartier de Greenwich Village à New York, sert des parts de pizza new-yorkaise.

Cette pizzeria de quartier classique a ouvert ses portes en 1975 lorsque son fondateur, Joe Pozzuoli, a quitté Naples, en Italie, pour s'installer à New York avec les recettes de pizza traditionnelles de sa famille.

Il a ouvert sa petite pizzeria le long de Bleecker Street, utilisant les traditions familiales transmises de génération en génération pour créer la désormais célèbre « Joey Pepperoni Slice ».

Cette pizza à pâte fine est croustillante sur les bords mais moelleuse et pliable au centre, garnie d'une sauce marinara sucrée, de mozzarella crémeuse au lait entier et de pepperoni cup & char.

Toujours une entreprise familiale, Joe's Pizza a maintenu son engagement envers des ingrédients de qualité et des méthodes de préparation traditionnelles.

Ce restaurant décontracté avec service au comptoir attire désormais des visiteurs fidèles du monde entier, avides de vivre une expérience authentique de la pizza new-yorkaise, associée à l'hospitalité légendaire de Joe.

Que les visiteurs s'arrêtent pour une part de pizza au fromage rapide ou pour déguster une pizza entière à la new-yorkaise dans son berceau, Joe's est un incontournable.

Prince Street Pizza

Adresse : 27 Prince St A, New York, NYC. Obtenir l'itinéraire .

Horaires d'ouverture : Tous les jours de 10h à 3h ; Livraison de 12h à 22h

Pour une version originale du classique, Prince Street Pizza est un incontournable.

Connue simplement sous le nom de « The Spicy Spring », la part carrée emblématique de Prince Street Pizza a acquis un statut quasi légendaire à New York et au-delà.

Nichée dans le quartier de Nolita, sur Prince Street, cette pizzeria de quartier sans prétention a commencé à servir sa désormais célèbre Spicy Spring Slice en 2012.

La Spicy Spring associe de la ricotta fouettée et du pepperoni sur une pâte à pizza new-yorkaise classique.

Pourtant, lorsque le pepperoni rencontre les produits laitiers, une réaction se produit, donnant naissance à une tranche étonnamment sucrée, épicée et irrésistiblement croustillante, qui compte de nombreux adeptes.

De longues files d'attente se forment sur Prince Street, où locaux et touristes patientent pour déguster ces parts carrées, beaucoup les proclamant les meilleures pizzas de New York.

Si les clients continuent de revenir rien que pour ces parts de pizza printanières emblématiques, la carte complète de Prince Street Pizza saura satisfaire toutes les envies de pizzas à la new-yorkaise.

Pizza napolitaine

Bien que rien ne puisse égaler le plaisir de déguster une authentique pizza napolitaine à Naples, les pizzerias de New York offrent aux clients une expérience italienne remarquablement proche de celle-ci.

Ces pizzerias new-yorkaises importent des ingrédients clés comme la farine Caputo, les tomates San Marzano et la mozzarella de bufflonne directement de la région de Naples afin de préserver la tradition de la pizza napolitaine.

Les fours à bois atteignant la température requise de 900°F cuisent les tartes à croûte mince en quelques minutes seulement, pour obtenir cet intérieur moelleux et gonflé caractéristique et cette croûte croustillante et légèrement grillée.

Les garnitures privilégient généralement des combinaisons minimalistes afin de laisser s'exprimer pleinement la saveur de la sauce tomate, le crémeux fromage et les herbes comme le basilic ou l'origan.

Bien que rien ne puisse remplacer Naples, New York offre une perfection artisanale en matière de pizza, satisfaisant même les connaisseurs les plus exigeants de pizza napolitaine.

Kesté

Adresse : 77 Fulton St, New York, NYC. Obtenir l'itinéraire .

Horaires d'ouverture : du dimanche au jeudi, de 11h30 à 21h30 ; vendredi et samedi, de 11h30 à 22h30.

Considérée comme l'une des pizzerias napolitaines les plus authentiques en dehors d'Italie, Keste, située sur Bleecker Street, apporte un savoureux morceau de Naples à New York.

Fruit de l'imagination du maître pizzaiolo Roberto Caporuscio et de son épouse américaine Julia, Keste a ouvert ses portes en 2009 avec une mission simple.

Ils souhaitaient importer tous les ingrédients nécessaires à la confection d'une pizza napolitaine exemplaire, de la farine blanche aux tomates cultivées au pied du Vésuve.

Les tartes de Keste répondent aux normes les plus exigeantes de la tradition napolitaine.

Des pizzas classiques marinara et Margherita aux combinaisons expérimentales avec des fromages italiens importés et de la charcuterie, Keste propose un véritable voyage gustatif.

Leurs croûtes boursouflées et alvéolées sortent de deux fours à bois Stefano Ferrara spécialement fabriqués près de Naples, avec des temps de cuisson d'environ quatre-vingt-dix secondes.

Bien que son emplacement sur Bleecker Street, avec ses briques apparentes et ses éléments en cuivre, offre un cadre branché et chaleureux, Keste propose d'authentiques pizzas napolitaines à New York.

Roberta

Adresse : 230 Park Ave, New York, NYC. Itinéraire.

Horaires d'ouverture : du lundi au samedi, de 11 h à 21 h ; fermé le dimanche

La pizzeria Roberta est un phare de la pizza artisanale authentique et du cool new-yorkais branché.

Fondée en 2008, Roberta's a rapidement acquis une grande notoriété grâce à ses tartes cuites au feu de bois, alliant les techniques napolitaines à des saveurs nouvelles et audacieuses.

Cuites au four à briques, leurs croûtes croustillantes et moelleuses, leur marque de fabrique, servent de support à des créations comme la Bee Sting ou la Speckenwolf.

Tandis que des classiques comme la Margherita et la marinara satisfont les puristes, Roberta's embrasse un esprit irrévérencieux et jeune avec des garnitures de pizza allant des navets à la moelle osseuse.

Qu’il s’agisse d’un ingrédient vedette, d’une simple sauce et de fromage, le soin apporté à la sélection de produits de qualité supérieure comme une huile d’olive italienne aromatique rattache chaque tarte à ses racines italiennes.

Pas de réservation ? Pas de problème. Rejoignez la jeune clientèle éclectique à l’une des tables de pique-nique extérieures pour un repas où chacun apporte ses propres boissons, tandis que des DJ sets et de la musique live animent l’ambiance.

Au-delà de son talent pour la pizza, le restaurant à part entière et le Blanca adjacent illustrent la philosophie plus large de Roberta, axée sur les produits frais de la ferme.

Mais la pizza reste la reine dans ce lieu branché de Brooklyn.

Pizzas artisanales et créatives

New York est mondialement connue non seulement pour ses pizzas à pâte fine, mais aussi pour sa nouvelle vague de pizzerias artisanales qui fleurissent dans tous les arrondissements.

Le mouvement de la pizza artisanale a apporté plus de variété à la scène en s'inspirant d'autres styles de pizza régionaux.

Les pizzerias haut de gamme de New York privilégient l'utilisation d'ingrédients de première qualité et expérimentent des techniques innovantes et des combinaisons de saveurs originales.

De Bushwick au Bronx, la diversité des pizzas artisanales proposées révèle que les connaisseurs de la ville ont des opinions aussi tranchées sur les garnitures que sur la technique de pliage.

Voici quelques-unes des meilleures pizzas artisanales de New York.

Paulie Gee's

Adresse : 60 Greenpoint Ave, Brooklyn, New York. Itinéraire.

Horaires d'ouverture : Tous les jours, de 5h à 22h

Réputée pour ses pizzas artisanales uniques préparées avec des ingrédients de haute qualité, Paulie Gee's a attiré l'attention depuis l'ouverture de son établissement phare à Greenpoint, Brooklyn.

Cette pizzeria branchée utilise des ingrédients de première qualité, comme de la farine importée et des tomates San Marzano, pour confectionner ses pizzas encensées par la critique.

Parmi les pizzas préférées des fans, on retrouve la Hellboy, garnie de soppressata épicée, de miel, de miel piquant de Mike et la populaire pizza à la saucisse à l'anis et au fenouil.

Cela met en évidence le talent du restaurant pour les combinaisons de saveurs expérimentales et gastronomiques.

Avec seulement 60 places assises dans un cadre minimaliste de style trattoria, Paulie Gee's offre une expérience plus intime que les pizzerias new-yorkaises classiques.

Son succès a engendré l'ouverture d'un deuxième établissement à Brooklyn en 2018 et d'une franchise à Miami.

Depuis son arrivée sur la scène new-yorkaise de la pizza, Paulie Gee's a redéfini la pizza artisanale grâce à son four à bois et à sa carte de bières artisanales et de vins soigneusement sélectionnés.

Emmy au carré

Adresse : 364 Grand Street, Brooklyn, New York, NYC. Itinéraire.

Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi de 12h à 22h ; samedi et dimanche de 11h à 23h

Réputée pour ses pizzas de style Detroit aux bords croustillants et caramélisés, Emmy Squared s'est fait un nom depuis son ouverture à Williamsburg, Brooklyn, en 2016.

Cette pizzeria utilise de manière innovante la pizza rectangulaire à pâte épaisse de style Detroit, avec des croûtes au levain qui offrent un extérieur croustillant tout en conservant un intérieur aéré et léger.

Des créations originales comme la Colony 2.0, avec sa sauce ranch, ses oignons marinés et son poulet au miel et au poivre, distinguent les pizzas d'Emmy Squared.

Parmi les autres pizzas phares, on trouve la Big Emmy, garnie d'un cheeseburger haché et de frites, qui illustre le talent du restaurant pour les garnitures de pizza extravagantes.

C'est une expérience incontournable pour les visiteurs comme pour les résidents à la recherche de versions inventives d'un classique new-yorkais.

Les meilleurs restaurants de pizzas à partager

Si vous cherchez une part de pizza new-yorkaise rapide et délicieuse, ne cherchez pas plus loin que ces adresses locales incontournables.

Ces pizzerias à la part capturent l'essence même de la culture pizza de la ville avec des options alléchantes.

La pizza de Scarr

Adresse : 35 Orchard St, New York, NYC. Itinéraire.

Horaires d'ouverture : du dimanche au jeudi, de midi à minuit ; vendredi et samedi, de midi à 1 h du matin.

Scarr's est un joyau caché qui offre un voyage dans le temps à chaque bouchée.

Goûtez leur part de pizza au fromage classique, avec sa croûte parfaitement fine et moelleuse, garnie d'une riche sauce tomate et de fromage parfaitement fondu.

La part de pizza sicilienne est également à goûter absolument.

Pizza de Bleecker Street

Adresse : 69 7th Ave S, New York, NYC. Obtenir l'itinéraire .

Horaires d'ouverture : Tous les jours, de midi à 2 h du matin

Bleecker Street Pizza est une institution au cœur de West Village.

Vous ne voulez pas perdre de temps à choisir ? Commandez leur part de Margherita traditionnelle, succès garanti.

Si vous avez l'âme d'un aventurier, optez pour la Nonna Maria, garnie de sauce marinara fraîche, de mozzarella, de parmesan, d'une pincée de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.

Options sans gluten et végétaliennes

Dans une ville où la pizza règne en maître, les préférences alimentaires ne doivent pas être un obstacle au plaisir.

New York propose un choix alléchant de pizzas sans gluten et végétaliennes pour satisfaire tous les palais.

Sans gluten

Adresse : 206 Sullivan St, New York, NYC. Obtenir l'itinéraire .

Horaires d'ouverture : Tous les jours, de 12h à 23h

Senza Gluten, en plein cœur de Greenwich Village, est un véritable paradis pour les personnes intolérantes au gluten. Bien que leur carte soit entièrement sans gluten, leur pizza phare est la « Senza Classica ».

Pour un régal végétalien, essayez leur « Senza Vegana », avec une croûte sans gluten garnie de mozzarella sans produits laitiers, d'artichauts, de tomates cerises et de basilic frais.

Pizzeria Screamer

Adresse : Crown Heights, 685 Franklin Ave, Brooklyn, New York. Obtenir l'itinéraire .

Horaires d'ouverture : du lundi au jeudi, de midi à 22 h ; du vendredi au dimanche, de midi à minuit.

La pizzeria Screamer's, située à Greenpoint, Brooklyn, est un véritable paradis pour les amateurs de pizzas végétaliennes.

Ne manquez pas leur « Vegan Supreme », un mélange savoureux de mozzarella à base de noix de cajou, de saucisse de seitan, de poivrons verts, d'oignons et d'olives noires.

Commandez le « Manifeste du pesto » avec du pesto végétalien, des tomates et des épinards pour une touche d'originalité.

Conseils pour une expérience pizza parfaite

Explorer la scène pizza new-yorkaise ne se résume pas à trouver les bonnes pizzerias ; il s'agit aussi d'optimiser son aventure pizzaïolo.

Voici quelques conseils pour rendre votre expérience vraiment inoubliable :

Le timing est crucial.

Pour éviter les longues files d'attente, rendez-vous dans les pizzerias en dehors des heures de pointe, généralement entre 14h et 16h ou après 21h.

Réservations

Si de nombreuses pizzerias n'acceptent pas les réservations, certaines le font, notamment pour les groupes plus importants.

Pour une expérience unique chez Roberta's, réservez une table et laissez-vous tenter par leur fameuse pizza Margherita aux tomates San Marzano, à la mozzarella et au basilic.

Exploration du quartier

Combinez vos dégustations de pizzas avec des promenades tranquilles dans les quartiers environnants.

Après avoir savouré des parts de pizza classiques chez Joe's Pizza, promenez-vous dans Greenwich Village et explorez Washington Square Park.

Éléments du menu secret

De nombreuses pizzerias proposent des spécialités hors carte. Vous pouvez vous renseigner ou demander directement au restaurant.

Chez Paulie Gee's, ne manquez pas le « In Ricotta Da Vegan » avec sa saucisse végétalienne maison, sa ricotta aux amandes et ses jeunes pousses de roquette.

En gardant ces conseils à l'esprit, vous serez bien préparé pour savourer la diversité et la délicieuse offre de pizzas que New York a à offrir.

FAQ

Image mise en avant : SerhiiBobyk de Getty Images (Canva)